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等倾归:跨越千年的救赎 茶语小萱 5 2018-10-26 15:36:11

  颜希不漏声色的一道一道的品着味道,没有一道是能刺激到自己的味蕾的,不知道怎么能这么浪费食材,太差了。刘氏一脸震惊的看着颜希,这么多好吃的,颜希确没有任何满意的神色。

  颜希放下筷子,看着刘氏目瞪口呆的看着桌子上的美食,看着自己,就让刘氏拿起筷子吃点,也走了一路,应该饿了,接着抬头看着掌柜的。

  “掌柜的,尝完这些菜,我更有信心了,我也不绕弯子了,可否借厨房一用,让事实来说明。”掌柜的反应过来,赶紧招呼伙计带着颜希到厨房,自己也紧跟其后。

  “看店里的菜式并不是很好看,味道也很平淡,那我就做四道简单的菜式,简单且下饭的,也是我最爱吃的吧。先试试在这里的销售怎样,日后我们再商议。”看了看厨房的食材,颜希不想做大菜,太麻烦,先简单的来吧。

  此刻出现在颜希心中的:酸辣土豆丝,水煮肉片,糖醋鱼,拔丝地瓜,也算是比较全面的了。

  为了节省时间,颜希让厨房小工洗出两个土豆,两个地瓜,告诉他们怎么切好备用。再把鱼处理准备好,又找一块合适的猪肉,就开始准备开始了。

  将猪肉切成细细的薄片,又调了一些盐巴,蛋清和淀粉把肉片表面都裹上一层。放在一旁腌制。

  趁着腌肉的时候,颜希打算先把酸辣土豆丝和拔丝地瓜做出来,这些简单,看着伙计切得也挺不错的。锅里面放了油,颜希把事先准备好的辣椒、八角、大蒜、还偷偷的把自己带过来的花椒籽,放进去一些,炸锅,一阵又辣又呛的味道铺面而来,在场的几个人纷纷打起喷嚏来,颜希笑笑不语,知道这才是自己想要的味道,也顾不得那么多了。把土豆丝放入锅中小小翻炒着,然后紧接着放入一些醋,在简单翻炒下,就出锅了。

  掌柜的看着这个红青相间,炒出的土豆丝看着就脆生生的样子,咽了咽口水,真是想尝上一口啊。

  接着颜希把锅洗刷一下,放一些油,在油温到大概五成热的时候,放入地瓜块,炸至金黄色捞出,锅中放入油,在放一些糖,加水不停搅拌,开始起大泡,搅拌到变褐色小泡,颜希试着可以铲起糖有粘稠状,把炸好的地瓜放入熄火迅速翻炒,然后尽快装盘完成。

  想着腌的肉也差不多了,颜希赶紧整理配料,把多放一些辣椒,姜蒜,还有自己的秘密武器,左右酸辣土豆丝已经放过了,也无所谓了,抓了一把花椒,锅里放入油,颜希把事前切好备用的调料统统下锅,在加入一些店里的猪骨汤,汤一入锅就和锅里的油滋滋的冲击起来,扑鼻的香气瞬间跑了出来。

  掌柜的瞧着锅里红彤彤的汤水,舔了舔嘴唇,眼睛不舍得离开一寸,颜希把一些小青菜放入汤水里煮一下断生,就赶紧捞出来,放在清洗好的大碗中,均匀的摆在底部,接着把事先腌好的肉片慢慢均匀的放入锅中,肉比较薄,熟的也快,颜希小心的把肉从锅中夹起在青菜的上面都铺好,最后把剩余的调料,辣椒什么的,放在最上面,又用锅烧一些热油,直接淋在碗中的食材上,一阵滋滋的声响,香气四溢。

  最后一道糖醋鱼。之前伙计已经按照颜希的要求把鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,并沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块放置在那里,颜希在空挡中把处理好的鱼放入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。锅中重新入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。摆入盘中。在锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋,绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动熬制几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。最后将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上。完工。

  颜希活动了下手臂,看了看在一旁站立的掌柜的。一脸的目瞪口呆的样子。拿手指在他眼前晃了晃还是没有丝毫的动静。颜希干咳几声。总算看到掌柜的回神了。

  “掌柜的,菜已经做好了,赶紧尝一尝吧。”颜希充满信心递给掌柜的一双筷子。

  掌柜的接过颜希手中的筷子,每样都尝了一口,当即对着颜希夸赞“姑娘,果然好厨艺,土豆丝酸辣爽口,可以开胃。拔丝地瓜,色泽金黄,甜糯适中。水煮肉片,又香又辣,还带有一些些的麻。糖醋鱼,鲜嫩无比、酸甜可口,且无腥味。都是让人欲罢不能啊。”

  掌柜的给伙计要碗米饭,大吃特吃起来,还招呼店里的大厨一起来品鉴。颜希看了表示无语,看来这谈合作要等一会了。不过看着效果颜希表示满意极了。

  原本颜希打算卖调料的,现在看来卖菜谱也是一个不错的选择,且来钱快。卖调料则要徐徐图之。

  待掌柜的和大厨,品鉴完毕,掌柜的满脸笑意的走到颜希的面前。

  “姑娘,我们商议,打算让姑娘到我们酒楼后厨做大厨,一月开五两银子,姑娘以为如何。”颜希以为商议半天能出什么好的结果呢?原来让自己来当厨娘啊。哼,想的美,老娘才不要一天不停歇的做菜,做菜,还是做菜呢?

  颜希思索了下,一个好主意浮现在脑海中。

  “掌柜的好意,我也明白,不过我是一个比较懒的人,偶尔做一下还可以,如果说日日做,那我肯定是做不了的。还请掌柜的见谅,不过,我有一个好主意。”

  掌柜的听到颜希拒绝来做大厨,有些遗憾,但是听到下话,看来还是有转机的。

  “姑娘,有什么想法,不妨直说吧。”

  “对于日日做菜,肯定是行不通的,但是却可以几日做一次,这样吧。我们定每七日做一桌,我的独家特色菜,听之前您的描述,镇里的有钱人也不在少数,上酒楼吃东西图的也是享受,并不是因为酒楼的饭菜能有多好吃的,每七日的一桌要提前3日预定,一则为物依稀为贵,二则给有钱人一种有钱也不一定能吃到的感觉,并以能吃到而大大满足其虚荣心。”颜希把自己想法整理了下说了一遍。

  掌柜的认真思考了下,露出了赞许的表情。

  “姑娘这点子果然新颖,看来酒楼再次振兴有望了。”

  身后的几位大厨也交头接耳的点头附和。颜希看着架势心中想着,嘿嘿,能成啊,我怎么这么厉害。

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