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第94章 麻婆豆腐

未来重生极品美厨娘 夏染雪 1118 2016-11-28 02:50:42

  她三两下的洗好锅,锅加油,再是倒入切好的肉碎,炒到入了色,倒入豆瓣,炒出了香味,再将豆腐倒在了锅内,加水,等水烧开,加入生抽,老抽,辣椒面,花椒面,煮出味道,再是加了一些糖,糖可以中和里面的赖味,不至于让辣味过于的刺激,煮了一会,她淋了一些水淀粉勾欠,最后等出锅的时候,再是洒了一些花椒粉。

麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。

要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言。

做好的菜品色泽淡黄,豆腐嫩滑,入口麻辣鲜香,细嫩有味

而且一定要趁热吃,吃到烫嘴了最好。

她看了看锅中的米饭,已经熟了,米饭都是用净化之泉蒸出来的,所以比起一般的米做出来的都要香,都要滑,也都要好吃。

她连忙将凉菜调好,其实也不过就是几分种的过程,她感觉自己的都是忙的有些晕了,应该先是将凉菜做出来,让外面的人先吃,这样边吃,边上菜,也不至于让人干坐着。

“妈妈,桌子准备好,开饭了,”她冲着外面喊了一句,结果声音还没有落,雷洁就跑了进来。

“沫沫,是不是可以吃饭了,我们早就准备好了。”

安梨沫的额头上滑下了三条黑线,敢情她在这里忙死忙活的,外面的几个大爷也不说进来帮帮忙,早就摆好桌子等着开饭了。

她指了一下放在一边的四个凉菜,“妈妈, 这个先帮我端出去,对了,还有饭,我再炒上几个菜。”

“好的,”雷洁也不问下女儿累不累,这直接七手八脚的就将凉菜全部的端了出去,安梨沫不用想外面是什么情况,也知道,他们绝对的是吃的好高兴,好开心的,就只有她,一点也不开心,不知道一会出去了,还没有她的份。

她叹了一声,任命的当成一个乖巧的厨娘,连忙的将这几个菜做好, 她说不定还能吃个渣来着。

接着一道了红烧狮子头,还有炒土豆丝,并没有用多长的时间,这几个菜对她而言,都是做了为下几百几千次的了,哪怕是闭着眼睛,也知道做出来的味道如何,要放多少盐,加多少醋,出来的味型如何,单是闻一下,看一眼,便知道了大概。

这两道菜是最容易做的,热菜不能放,放凉了并不好吃,她一连端上去了四道热菜,让四个人简直都是流着哈喇子,筷子都不知道往哪里放了,几道菜真是应了那一句色香味俱全了。

而安梨沫连桌上的菜看也没有看一眼,她怕看了, 就是一堆猪的吃相,真的不留一点的渣给她,眼不见心不烦,她还是去把其它的两道菜给做了,香辣虾仁这道菜到是好做,重头戏在那条鱼上。

为了这条鱼,她自然是要多费一些工夫。

最主要的事,她自己也是谗死了。

虾仁的肉她都是滑过了,只要加了料炒好就成,最后再是将麻花花生米等加了进去,一道菜就这么简单的完成了,这一盘上了上去,她再是回了厨房,这下她要好好的做鱼了。

宛起自己的袖子,鱼肉的腥气,已是被料酒,盐还有胡椒粉去的差不多了,再是加她用了泉滴,所以这肉质应该是十分的鲜嫩才对。

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