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99.莲蓉咸蛋黄

锦鲤误农门 叮咛耳畔 2177 2019-08-27 22:41:59

  最后余欢买的月饼材料把陆锦良背上的背篓都装满了,买了做馅料的红豆、红枣、莲子、瓜子、芝麻、松子、猪板油、白糖,家里还有花生和核桃这些就没有买。

  余欢准备做红豆沙、枣泥、莲蓉咸蛋黄和五仁四种馅料的月饼。

  大虎婶儿见余欢要自己做月饼,便提出要跟着一起学做,自己也跟着买了一些材料。

  买完这些东西,余欢又去木器铺子问有没有卖月饼模子的,没想到还真有卖的。掌柜的说这还是往年大户人家定做的,他们就试着做几个卖。

  余欢挑了四个不同图案的模子,很简单的花朵图案,余欢想着以后可以自己设计定制几个,今年中秋是赶不上了。

  买完模子,大家就去赶了牛车直奔回家。章大夫也已经确定下午去给苏老三看腿伤。

  明天就是中秋了,时间紧迫,需要赶紧回家准备。

  到家后余欢先把莲子和红豆分别泡上水,用小炉子煮上红枣,然后带着陆锦良和小虎剥瓜子仁、松子仁和核桃仁。

  周氏在准备简单的午饭,大虎婶儿先回家去给大虎叔做午饭,说了吃完午饭就过来帮忙。

  午饭上桌前,余欢就把煮好的红枣剥皮去核,用勺子把枣肉压成了泥,又放了一些白糖和猪油拌匀,枣泥馅就做好了。

  余欢草草地扒了一碗饭,就去查看红豆和莲子的浸泡情况,发现还差些火候,便又继续去剥各种干果仁。

  陆锦良和小虎吃完饭也过来继续帮忙。

  周氏刚收拾完碗筷,大虎婶儿就来报道了。

  众人一起动手速度就快了很多,很快果仁就剥出了一盆儿。

  余欢拿进厨房把果仁烘炒压碎,用白糖、油、水搅拌之后,又用炒过的熟糯米粉搅拌使五仁馅料能粘合成团。

  周氏和大虎婶儿把放凉的五仁馅和枣泥馅捏成小团,陆锦良和小虎按余欢的要求剥咸鸭蛋黄。

  余欢继续在厨房忙活,她在大锅里分别煮着红豆和莲子,同时用小锅做着转化糖浆。

  做好的糖浆里放入油和碱水搅拌均匀,然后加入面粉搅拌揉成团,放置发酵,留做月饼皮。

  煮好的红豆和莲子也分别做成了红豆沙和莲蓉。

  院子里正忙活得热火朝天的时候,章大夫的马车到了。

  章大夫进了院子就见厨房门口的桌子上摆着好几个瓷盆,里面有各种揉成团的馅料和咸鸭蛋黄,有些疑惑。

  “你们这是做什么呢?”章大夫问。

  “锦生媳妇这是要自己做月饼呢,等做好了给您送去。”周氏回答。

  “好好,那我可就等着了,这丫头做的东西没有不好吃的。”章大夫连连点头。

  由于余欢腾不出手,只能让陆锦良带章大夫去苏三叔家。

  剩下的人继续用发酵好的月饼皮包馅料,然后用模具做出成型的月饼。

  因为没有烤箱,余欢只能用大铁锅像烙饼一样来烙月饼,开始的几个火候把握的不是很好,有几个焦了。

  但是周氏三人尝过之后说味道很好,只要再注意一下火候就行了。

  于是四人分工合作,余欢和周氏在厨房里烙月饼,大虎婶儿和小虎在外面包月饼,速度不算慢。

  章大夫看诊回来就先尝了几小块切出来的月饼,满意地直点头:“这月饼比宫里的御厨做得都好吃呢,欢丫头啊,你可以开个点心铺子了。”

  “您老觉得好吃就好,可不能多吃啊,这月饼油腻不好克化。开点心铺子就算了,实在太累,做这几个月饼就把我累得腰酸背疼了,我可不想天天泡在厨房里。”余欢从厨房伸出脑袋跟章大夫搭话。

  “你这丫头白瞎了一身好手艺,怪不得高老头要为了几个松花蛋急得跳脚,都是你给闹的。”章大夫摇摇头,脸上却是带着宠溺的笑。

  “您就别操这个心了,好吃的有您的份儿不就得了。对了,苏三叔的腿什么情况?”余欢又抽空探出了脑袋。

  “骨头断了,不过没多大事儿,接上骨上了夹板了,就是要在炕上养几个月。我看那家也是困难,就没要诊费,就是以后吃药和养身子也要不少银子啊。你要是想帮就想想办法,但是我告诫你一句,斗米恩,升米仇,自己可把握好了。”

  “您老放心吧,救急不救穷,我也是看那一家子都是勤快老实的人才想帮一把的,我也不会直接给银钱,给他们想点儿赚钱的法子最好,授之以鱼不如授之以渔嘛,我懂的。”

  “不错!他们的药钱我先让他们赊账了,以后慢慢再还。那我就不多呆了,回镇上了,明天记得给我送月饼去啊。”

  章大夫走后,周氏带着陆锦良先去挨家给本家的亲戚送月饼了,余欢在家继续做月饼顺便接待来送月饼的亲戚。

  大虎叔家没有什么亲戚,只有大虎婶儿的娘家要送几家,他们就不着急,明天再送。

  陆锦生家在村里的辈分不算高,所以来送月饼的没有几家,余欢乐得轻松。

  中间来拿绣活儿的婶子嫂子们来了一趟,大虎婶儿给她们分好了绣活儿和线绳,按余欢的嘱咐给苏三婶儿她们留了一些线绳。

  周氏和陆锦良送完最后一家,回来的时候带了八个圆圆的带盖小柳筐,这是余欢让他们找九爷爷给编的,用来装月饼还算精致。

  陆锦良放下柳筐凑进厨房跟余欢说:“嫂子,我把杏仁粉给大青婶儿了,她说过完中秋就去如意酒楼问问看酒楼要不要。”

  “好,你告诉大青婶儿怎么煮了吗?”余欢抬头问了一句。

  “嗯,按照嫂子说的都告诉她了,她说以后每天让大川哥来给咱们送一罐奶。”

  “知道了,你帮我记得今天大川来送奶的时候,先把这个月的铜板给他,咱们先给钱,免得大青婶儿他们没有成本买杏仁。”

  月饼都烙好了,油亮焦黄的外皮看起来很是诱人。

  余欢在小柳筐里垫上一张剪成圆形带花边的红纸,然后放进去八个月饼,每种馅料各两个,买来的模具做出来的月饼四个是一斤,比较小巧,装好的月饼看起来还挺精致有趣。

  大虎婶儿走的时候也不客套,直接拿了一盒,她买的馅料也跟余欢的放在一起都做成了月饼,也没做盒子,就像铺子里一样用红绳捆成四个一提,明天就可以直接回娘家送月饼了。

  余欢和陆锦良先后去给春婶儿家和苏三叔家送了一盒月饼,还顺便给苏三婶儿带了打络子的线绳。

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