火锅

火锅

　　直到现在，我还在认为火锅是只有贵族才能享受的大餐，我等小百姓只能在想象里憧憬它的美妙。我曾无数次想象着，在寒冬的夜里，外面飘着雪花，窗子玻璃上弥漫了乳白色的水汽，一大群人围着热气腾腾的火锅海吃海喝的热闹场面。我想这样的场面一定十分感人，十分温馨，十分……。这样的场面，要么是一群同学朋友，大家无拘无束，高谈阔论，放浪形骸；要么是全家老小，父亲母亲坐在上席，大家一齐向老人敬酒劝菜，孩子们争着抢着往爷爷奶奶怀里挤，甚至有挤不上前的孩子跑到娘老子面前告状；要么抛开淘气讨厌的孩子，两口子躲在一间屋里，举起酒杯，隔着蒸腾氤氲的热气脉脉相视，仿佛又回到了热血燃烧的少年时光。

　　说起来真不好意思，第一次吃火锅是在1995年，我25岁的时候。此前经常听同事们谈说如今饭不好做了，不知吃什么好，干脆做火锅吧，吃的热热的，浑身冒汗，舒服。我以为吃火锅人越多越好，像我等未成家的单身汉弄火锅吃简直就大煞风景了。我第一次吃的火锅就是在四川巫山，到火锅老家去吃正宗的。当时单位领导喜好带领大家外出旅游，那一次就是专门去游长江三峡的，当时三峡大坝已经动工好几年了，要是再不去，等大坝修起了，原来的景色被江水淹没了，还有什么看头。结果，我们记住的是从巫溪到巫山小三峡的沿途瑰丽风光，而坐大渡轮沿江而下到宜昌的时候恰在晚上，并且是阴雨天，雨雾漫漫，什么也没看到，大家都躲在船舱里打牌消磨时间，第二天返回时候，天放晴了，我们专门游了葛洲坝，看到百米高的船闸，只觉得江面很宽，江水很浊，水面上垃圾很多以外，其余什么印象也没有。

　　那次吃火锅是到巫溪的当天晚上，受当地导游的带领，选了一家火锅店，记得锅底是鸡鱼汤，锅面上漂着厚厚一层辣椒和花椒，从锅里捞出的食物麻辣得根本进不了嘴，大家一边大口大口咀嚼着吞咽着，一边细细溜溜的吸着凉气，每个人的表情都扭曲着，十分恐怖，每个人都满头大汗，头顶热气蒸腾。其中有一道菜我记忆深刻，让我现了大眼。那菜叫海螺，白色的，宽宽的，圆带状，我夹了一片，像涮羊肉那样在汤锅里煮了一小会，就放进嘴里，结果咬不动嚼不烂，感觉像橡皮一样，在嘴里翻来覆去嚼了好半天，吞也不是吐也不是，好尴尬，最后不得不悄悄吐掉。现在我一直在想，那菜绝不是海螺，海螺应该是和蜗牛大同小异，有一个螺旋状的壳，而且肉十分柔软滑腻，哪东西怎么是海螺呢。这顿饭吃了大概有两个多小时，喝了一点酒，给人的感觉是太热、太麻、太辣，至于许许多多菜的味道都淹没在麻辣味里，根本没尝出来。

　　现在吃火锅没了隆重的场面，随便在街上遇到几个人，便可以相约着吃顿火锅，我想大概是如今火锅普及的太快了，人们就不稀奇了。如今即便是最偏僻的小镇上，都有专门的火锅店，即便是门帘最窄的小商店，都有一系列的火锅调料，即便是最正规的火锅连锁经营店，也开到了县里、镇上，到那里都能吃上正宗的火锅。不但下馆子能吃火锅，在家里也能随时吃火锅，火锅已成为家常小吃，司空见惯，不足为奇。

　　我就经常在家里弄火锅吃，虽然只有我和儿子两个人，却也吃出了味道，吃出了热烈。我是个很懒的人，平常做饭不是面片就是米饭，吃的儿子对我怨气很大，以前儿子小的时候，每次吃饭都要哭一顿，现在虽然不哭了，饭量却大大减小，每顿只吃一小碗。为了给儿子改善伙食，也是因为懒，我每次买肉，都是做火锅。如今做火锅太简单了，在街上买2斤左右的连肥带瘦的肉，请卖肉师傅顺手切成1—2公分小块块，回来用水漂洗几次洗去血气，放进电磁炉里炖着，切一小块火锅调料放进去，不一会满屋子就弥漫着肉香和火锅香。买肉要带点肥肉，这样炖着的汤才油润鲜香，如果是纯瘦肉和排骨，不加点油的话，干查查的。在炖肉的时候，洗些白菜、萝卜，切成薄片，泡些海带、粉带，预备着。

　　由于儿子长期受到虐待，每次吃火锅，他那贪婪的本相就暴露无遗，不但狼吞虎咽，

　　而且和我争抢。这小家伙一点也不守孝顺之道，老子费钱费力不说，辛辛苦苦地忙碌了半天，到开吃的时候根本就不知道谦让。其实锅里那么多肉，他一顿能吃完吗，根本就不必抢的，更何况老子也让着他的，可是儿子却偏偏一副狼性，非要跟你抢，跟你争。对于不孝之子，我肯定不会客气的，仗着老子身份，一边呵斥着一边出筷如电，儿子争不过，就赌气不吃，于是我就哄他。这样一顿火锅，在父子之间的争抢中吃的意趣盎然，好不快活。

　　饭后，我们两躺在沙发上看电视，儿子放着空地方不坐，偏偏挤到我身边靠在我身上。儿子手抚摸着肚皮大发牢骚，说老爸坏，把他撑坏了，要我掏钱买药给他吃。我搂着儿子，懒的搭茬，对餐厅里满目狼藉的锅碗瓢盆也懒得收拾，现在这时候正是享受饭后饱暖的时候，谁去干那事呀。

(全文完)