炒菜和炖菜

炒菜和炖菜

　　我从来都喜欢吃炒菜。油锅劲爆，肉片退去腥红，酱油轻絮逸锅，热闹一番，然后葱姜蒜一齐助阵，异香弥漫，主菜上场，与油缠绕，和翠葱红椒相称，遍体通透，引人垂涎。趁着劲火，快速翻炒，不多会工夫，还冒着油星儿，滋滋啦啦叫响的一盘炒菜就能上桌。口感浓郁，亦鲜亦美。炒菜，还有一点很重要，就是需要的时间短，适合快节奏的生活。不论是炒菜的过程，还是最终炒制出来的味道，都符合80后人的心理需求：刺激，高速。

　　很多和我父母一样的长辈，却喜欢炖菜。前面的做法和炒菜无异，只是到所有的材料都加进后，不忙于用急火炒熟，反而当头一瓢冷水，压下那火气，再盖上锅盖，改用小火慢慢炖。我不喜欢做炖菜，太费时间，我时常得看着火候，揭开盖子，看水沸了没有。有时等得不耐烦，偷跑去干点别的，就忘了炖的事，直到气儿把锅盖顶起，发出吱吱的警告声，才醒悟。为此难有不被责备的时候。水开后，还要尝尝，菜没有炖烂，还要再加水，再炖……可母亲就喜欢这炖菜，说这样小火炖出来的菜，才有滋有味，浓香才能入骨入髓，汤汁稠厚，能才品出那方美味。而炒菜，太急……

　　我常思量这炒菜和炖菜的区别，不仅仅是两辈儿人饮食上面的差异和偏好，直到一位新婚不久的哥哥闪电般离婚后，我才有所察觉。

　　学者们常鄙夷当代中国的文化，像盒饭一样，快速，即食，只求个饱，顺手便可以丢进垃圾箱。我们的感情又像这种快餐式文化一样，急得让人匪夷所思。也许恋爱时，炒菜般猛劲的火力，便迫不及待地想要结合在一起，等不及岁月的小火再稍稍鼓捣鼓捣，让情感深入骨髓，让经历和承担慢慢熬出一口温润暖口的汤。缺少像炖菜一样的工序，那就是在尚不成熟、不理智的的感情高温上，加瓢凉水，冷静下来，再去思忖。毕竟，这人生，这婚姻，除了感情，还有其它重要的牵制力。没有人会愿意被日子在雪白纯净的脸上划上伤口，而展示给别人摩挲的却不是你痛楚的心灵，而是作为一个失败者的记号，永远留在那里。

　　听母亲说前几天在我们家附近的酒楼里，为一对金婚的老夫老妻举办了场热闹非凡的庆祝。白发老人相互搀扶，引得路人纷纷驻足围观，远远冷落了周围装扮时尚的婚纱摄影的小楼。我在电话这端听着母亲羡嫉的声音，心中不断涌出浓浓的哀伤。在我们这代，在炒菜的时代，谁还愿意系上围裙，守着炉火，静心调制那一锅好菜，对锅里那咕咕的，像婴儿小嘴吐出的气泡般的声音有心情去欣赏。有谁可以系着爱人的手，守着平凡的日子，静心调制那来之不易的缘分，对生活中遇到的坎坎坷坷、风风雨雨，耐得下心来，执子之手，与子偕老！

　　我还是喜欢吃炒菜，但我希望自己有份炖菜那样的感情，我希望在越来越快的生活轨道中，能永远保留一些慢的东西。

（全文完）