第十三章 韩国烤牛肉店

　　第二天放学我就去打工了，系着天蓝色的小围裙，头发用一方天蓝色的三角巾扎上，开始扫地、擦桌子，往筷筒里放筷子、摆餐巾纸。这种烤牛肉店的每张桌下都有一条通煤气的胶皮管，桌上放一个铁盒，里边装少许清水，上面复着铁篦子，点着火便可在铁篦子上烤肉。老板娘告诉我，烤肉的铁篦子和装水的铁盒子必须一客一换一涮洗。我说：“洗碗的怎么还不来？到营业时间了。”

　　高大壮硕的老板娘抬起油亮亮的肥脸（她可真肥，足足有180多斤），眯缝着小眼睛看着我说：“哪来的什么洗碗的？这个店只有你我二人，我负责柜台里切肉、配料、配菜、做饭、烹汤、收银；你负责店堂里的点菜、上菜、酒水、收拾桌面、涮洗器具盘碗——”

　　“十几张桌只有二个人？我还负责洗盘碗？”我惊讶地问。

　　“是呵，一直是这样的。在你之前，台湾的、菲律宾的留学生都是这样干的。怎么样？”老板娘咄咄逼人地问，那架势仿佛在说“怕累呀？怕累你别干好了。”

　　我忍住一肚子气，低眉顺眼地说：“明白了。”暗恨自己当初见工时没讲清楚。

　　6点刚过便陆陆续续有客人上座了。我命令自己正式进入角色，一边说着“欢迎光临”，一边按人数摆上佐料小碟，从围裙口袋里掏出圆珠笔请客人点酒水。这时才知道这也不是一件容易的事，啤酒有瓶装罐装大瓶小瓶之分，还有新鲜的生啤酒，需从生啤酒桶内压出来注入厚大的啤酒杯里。我压也压不出来，猛一用力又喷出一大股，溅了我一脸一身。老板娘“噔噔”地走过来给我做示范，告诉我泡沫在杯口二指宽是标准。还有的客人要威士忌加冰块，有的要威士忌加苏打水，有的要日本清酒，有的要桔子水，总之五花八门，搞得我晕头转向。菜谱也很复杂，并非想像的单纯烤牛肉，而是分为牛肚、牛肝、牛百叶、什么前胸后腿十几种，另外还有十几种韩国风味拌菜、炒饭、热汤等。当客人叽哩哇啦说出一大串之后，我傻眼了：根本不懂他要的是什么。急中生智，我鞠了一躬，笑微微地说：“对不起，我是今天刚来的，菜谱还没有记熟，请指给我看好吗？”

　　客人们问：“留学生？台湾人，还是韩国人？”

　　我说：“是中国人，中国大陆。”

　　客人们友好地说：“中国、北京？呵，没关系，第一天嘛，来，我们自己来写吧。”

　　就这样，一批走了，又来一批，我不停地上菜、送酒水，收拾桌面，稍有空隙便站在水池边洗涮油腻腻的盘碗器具，然后用毛巾擦干，分门别类摆好备用。老板娘也真够能耐的了，一双手不停地忙着，嘴里不停地说着“欢迎光临”“谢谢，欢迎再来”，眼睛还时时盯着店堂里的一切，向我发着各种命令：“7号桌要啤酒”“10号桌有新客人”“小盘子不够用，先洗几个给我”——，我便在十几张桌子中间和水池周围穿梭似地跑来跑去，嘴里也不停地“嗨依、嗨依”“来啦”“请稍等”“欢迎”“谢谢”地说着。我惊诧自己何以如此神速地适应了这快节奏的工作？真得感谢父母给了我不太笨的头脑和健康的身体。

　　尽管四个排风扇同时开动，店堂内仍有很大的油烟，烤牛肉“滋滋”地响着，客人们个个吃得满面红光顺嘴流油。我站在水池边涮着盘子，腿开始隐隐作疼，偷偷看表才9点多钟，哎呀，还要坚持2个多小时呐。客人渐疏，可以喘口气了，老板娘招呼我吃饭。进了柜台里面，案板上摆着二碟韩国凉菜、鸡蛋汤、大米饭。我刚想坐下，老板娘指指店堂里的客人说：“在客人面前是不能坐的。”我只好站着，急急忙忙吃了个肚圆。

　　6点左右来的是正常下班的人，而许多公司职员都是加班到8、9点钟、甚至有11点才下班的，因此，9点以后上座率仍不低。我写菜谱还是很慢，生啤酒装得不是泡沫太少就是太多，好在日本人都很礼貌，没有人难为我，我只有不断地鞠躬，说“对不起”。到了11点左右，客人终于走尽，老板娘吩咐：“把盘子全部洗净。”我一边飞快地涮着一边看表，怕误了车。11点30分，我扯下头上的三角巾和围裙，拎起书包跑出店门，迈着酸痛的双腿向车站奔去，我一步二级上下楼梯，跳上月台，刚挤上车，发车的铃声就响了。

　　第二天我一进教室，同学们便围上来问长问短。那个最爱开玩笑，外号叫“花花公子”的台湾男生抓起我的长发凑到鼻子上嗅了嗅：“嗯——，正宗的韩国烤牛肉味儿。”

　　我笑着打脱他的手：“瞎说，我用洗发水洗过的。”

　　赵会明问：“第一天特别累是不是？活儿多吗？”

　　我说：“怎么不多？”就把店里的情况讲了一遍。

　　赵会明摇摇头道：“这么忙的活儿时给才600元，欺负人呐。”

　　陈桑说：“见工时没讲清楚，让人钻了空子。他妈的韩国店比日本店还苛刻！”

　　旁边的韩国男同学不高兴了，虽然他不明白中国话，但骂韩国他却听懂了，用日语说：“不苛刻怎么赚钱？你们台湾人开的中华料理店不都是时给600元吗？”

　　林丽纯倒底是班长，调解道：“说这些都没用，还是想法帮肖桑渡过难关。肖桑，你觉得能干下去吗？”

　　我点点头：“当然能，我觉得第一天应付得还可以，忙点累点都不怕，主要是菜谱不熟，点菜时慢点儿。”

　　那个介绍我去打工的田姿婉马上说：“中午我还去吃烤牛肉，我拿一份菜谱给你。”

　　中午，她果然拿回来菜谱并告诉我说：“我顺便问了问老板娘，她夸你很机灵，说你干得不错呢。你要加油呵。来，我帮你背菜谱。”午休时间过去，我已背得差不多了。

　　放学时，赵会明陪我走了一段路，她说：“刚开始都要有一个适应阶段，咬牙坚持一个月后就好了。你还要准备过星期六难关，那天所有的餐馆都特别忙，客人多，受益的是老板，挨累的是打工者，你先坚持干，另外再留心别的工作，一个月后让老板加工钱，否则就‘拜拜’。”

　　店里的上座率越来越好，我的活儿也越来越重，说连上厕所的时间都没有真是一点儿也不夸张，每天都是开业前去一次，临走时再去一次。中间吃口饭的空隙也没有了，老板娘便让我在开业前吃，并给了我开门的钥匙，我可以在放学后就进店里。带定时器的电饭煲里有热腾腾的大米饭，冰柜里有腌制的韩国小菜，老板娘看最近生意好，我也那么卖力，便对我也大方些，中午忙过“饭口”她要回家去，临走时常常留出一小盘配好料的牛肉给我。我便在餐桌上点火烤起牛肉，一个人在空荡荡的店堂里饱餐一顿。

　　这天是星期六，又是月末，许多商社都发薪水，肯定客人海海的。我正在涮洗中午留下的一大堆盘子，门铃响，送牛肉的来了。这是一个壮如牛犊般的日本青年，二十四、五岁，叫高木，腼腆而有礼貌，每天都按老板娘的电话订购送来新鲜的小牛肉，都是我来签收单，慢慢熟悉了就闲聊几句。我看他热得满头大汗，就从消毒柜里取出一块洁白的小毛巾让他擦脸，又打开一罐冷饮给他喝，然后又接着洗盘子，手脚不停地干这干那。

　　高木盯着我看了半天，终于问：“老板娘给你多少钱？”

　　我说：“时给600元呀。”

　　他“哼”了一声：“欺负人！你可真老实。”

　　我说：“以前在这儿干过的台湾的、菲律宾的留学生不都是这个价吗？”

　　他生气地说：“撒谎！这么忙的活儿都是时给700元的，后来累得受不了啦，又不给加工钱才一个个都走了。这个店呀，留不住人。你得让她加工钱才行。”

　　正说着，老板娘吵吵嚷嚷地进来了：“玲子呀，到时间了，快把营业牌挂出去，今天有二伙聚餐的大份子，要早点儿准备呀。”

　　高木向我作了个鬼脸，抽身走了。