今冬我还最爱你

　　霜降已至，天气渐凉，家里几个兄妹常聚在一起，餐桌上吃的最多的就是羊蝎子。最近，经常见到一位朋友 ，每次交谈时间很短，可他每次必提羊蝎子，那种夸张的口气中溢满了对羊蝎子的垂涎，北京人对羊蝎子的情有独钟可见一斑。

　　记得小时候常吃羊蝎子，那要追溯到三十多年以前。那时买羊肉需要凭票，每人每月只有一斤，而且很贵，而羊蝎子只要一两毛钱一斤，所以有时母亲会买几斤羊蝎子来给我们改善伙食。那时家里没有煤气罐，没有高压锅，母亲会在火炉里填满煤球，把火捅旺，架上一口铁锅，将洗净的羊蝎子下到锅里，只放些花椒大料和盐。当羊肉的膻气味飘满四合院时，我们兄妹就开始围在跟前，看到我们垂涎欲滴的样子，每次当羊蝎子只炖到七八成熟时母亲就会捞出几块让我们尝尝，等到真正熟了的时候也已经所剩无几了，所以那时我根本就没有吃到过熟到离骨的羊蝎子。其实那时的羊蝎子早就被店家剔得很干净了，根本就吃不到多少肉，最多的是品到它鲜美的味道，在那个寡素的年代里已经是一道很不错的佳肴。

　　到了80年代市场经济了，餐桌上多是爆羊肉涮羊肉，人们已经不习惯啃骨头了，很少有人问津羊蝎子了。90年代，以羊排为主料的红焖羊肉火遍了北京城，最近几年风味各异的羊蝎子火锅又风靡了北京。“老城一锅”连锁店遍布了京城的各个角落，而位于玉艇桥附近的“满朋轩”更是以它那独特的清真风味招徕众多的新朋老友，每天用餐高峰时段需要排队等候一两小时已经司空见惯。在这里，俊男靓女们会暂时抛却些许斯文，很少有人会戴上店家提供的一次性手套，而是直接上手将香醇浓郁的羊蝎子送进口中，再用那鲜美的汤汁佐以各种时令鲜蔬、豆腐、宽粉，看那年轻的服务员柔柔地将一片片面片抻开下到锅里，美美地吃上一口，那种嫩滑的感觉无法言表。前些天，我那位朋友就是用羊蝎子火锅招待了他刚从国外回来的朋友，每每提及此事他总是津津乐道。

　　也许这些年习惯了自己烹制食品，所以大多时候我更喜欢在家里招待兄妹。休息时去我家附近的月盛斋专柜买上几斤羊蝎子，辅以葱姜蒜、花椒、大料、黄芪、白芷、肉寇、丁香、枸杞、甘草、红枣等十几种调料，有时还会放上一把川椒、麻椒，最重要的是放上一些小茴香，用文火炖上两个小时。拿起电话把兄妹几家人邀聚到一起 ，这时把炖锅放在电磁炉上继续熬煮，兄妹几个还会每人做上一道自己的拿手菜，兄弟担挑们喝着香馥的北京特产二锅头，姑嫂妯娌们品着中国红，大哥更是煞有介事地笨拙地抻着面片，一家人围着那热气腾腾的羊蝎子火锅，品着那越炖越浓郁的红红的烫汁，说着笑着，此时餐桌上的食物已经不是重要的了，兄妹们品尝的是日渐浓厚的手足之情，期盼的是这个大家庭更加红火，更加兴旺。

（全文完）