再说扒烧整猪头。它是中州菜中工艺极为复杂的功夫菜。此菜的制法是：取新鲜猪头，刮洗净，取下双耳，去骨去脑，入清水浸泡。
待漂尽血污后，入沸水锅中焯20分钟左右，捞出，再入清水中漂洗。接着，剜去两眼，除去睫毛、舌苔，再将整猪头放入清水锅中焯烧两次，约七成熟时出锅，在锅中重换清水。锅内放竹垫，上铺姜片、葱段、香料袋、少许醋，将猪头放进后加锅盖用大火烧煮至熟透，再以文火焖4小时，直至肉酥烂，汤汁稠，即可上桌。
扒烧整猪头，味道浓厚，甜中带咸，奇香扑鼻，有“食之越年，尚齿颊留香”之美誉。最主要的还是看做菜的人的手艺，如果厨师的功夫好，而且在会上一些魔法的话，那么做出来就会更加完美了。
在就是这道菜如果选用一些个魔兽来做的话，那么鲜美的程度会更加的突出，这里在中部，几乎是看不到什么魔兽的，所以这个菜已经是不错了。就是味道上稍微的浓厚了一些。
拆烩鲢鱼头。中州有句谚语：“鲢子吃头，青鱼吃尾，鸭子吃大腿。”
中州大花鲢，胶汁多，肉肥茸，无土腥气，开春后的大花鲢更是肉嫩肥鲜，现在正是做此菜的最好的时候。
此菜烹制过程并不复杂，将5公斤以上的大花鲢头拆骨后与豆腐同入锅，再辅鸡肫、鸡腿肉、火腿等，加水后文武火兼炖约3小时。
拆烩鲢鱼头，鱼头无骨，口感肥嫩，汤白汁稠，营养价值极高。食用时用最好有一些清醋，老一些的人都知道这样的话就有一种混合的香气，对我们的身体是有一定的好处的。
唉，说的我有些想念厨房的味道了，那么你在这里坐着，我也想看下，这里的这个厨师的半月沉江究竟是做得怎么样呢!
我一身的贵族的装扮，在加上我的极具气质的面孔，竟然进了厨房也没有人来过问，也可能是人家厨师并不禁止客人到里面欣赏自己做菜吧！
厨房里面不是很大，只有三、四个人在里面不停的忙碌着，其中一个三十多岁的一看就知道是主灶的厨师指挥着这几个人怎么进行加工的，我看了看这个大厨的手，心中念头一转，不知道我能否荣幸的品尝一下您亲自下厨做的半月沉江呢！
我也是一个厨师，是霍而金斯家的，希望见识一下您的手艺，我真的十分的好奇，不就是一道素菜的极品的月半沉江吗？为什么能让我的朋友念念不忘的夸奖呢！我十分希望在这里得到答案。
我不认识你，也别拿什么霍而金斯家来压人，我都已经有好久没有下厨了，如果想要见识一下的话，就请你也露一小手，要不然就请上外面等候，不要打搅我们正常的工作，我们这里也是很忙的，说着非常有神采的一双眼睛带有挑战的神情的毫不掩饰的向我望了过来。
这是一双非常好看的眼睛，在他的炯炯的目光的逼视下，我也上来了一些怒气。你拽什么呀！
老子在什么时候都是最牛的一个，现在你这么一个小店的小厨子就敢向我叫嚣，我看现在绝对的是林子一大，什么鸟都有了，不把我放在眼里就算了，难道连霍而金斯家族都已经不放在眼里了，现在难道霍而金斯家就已经败落到如此的程度了，现在的人呀！
我都不知道说他们什么好了，简直的不知所谓。而且他还不是什么贵族，那么他有什么样的资格和我这样的叫嚣呀！现在的不知道死活的人真的是越来越多了。
我和他一般见识什么呢！我这么一个有身份有地位的四有贵族是不屑和这样的人一般见识的。算了，今天老子的心情好，就不和你一般见识了，不就是一道普通的汤嘛！
有什么了不起的，我从小到大什么样的美味没有见到过，今天就不要和这个家伙一般见识了。
我十分不屑的望了一眼对面的这个家伙，眼神中传递了一种就你自己做的话也不一定能好到哪里去的信息。
心里虽然十分的郁闷，但是却没有完全的显露出来，我现在要做到喜怒不行于色，无论什么样子的事情都要一副什么我也没听到没看到的样子，我转身就走了出去，现在自己在怎么的也是有身份有地位的人了，哪里能象以前一样的见到谁都和人家比试的，虽然自己也十分喜欢做菜，但是不能就在这种小地方也和人家比试呀！
要是他有真正的水平的话我其实也可以切磋一下的。。。。
三十多岁的中年人比较有用意的望了我的背影一眼。
呆呆的想了一会。转头对正要往外端的小子说道：“去，你告诉那张桌子的客人，我今天就破例给他们弄上一道，我也让他们几个厨师世家的人看下，并不一定只有厨师世家的人才可以做出好东西的，这两碗做好的就给后来的客人吧！
今天那么我就破例一次。。说完以后，中年的厨师开始准备起自己需要的。
把桌子上的那些个面和材料向旁边一推，伸手便拽过来一个面板，开始进行揉面，开始进行最前期的工做。
其实这道菜是道素食，是属于连汤带水的那一种，就像我们常说的能够添饱肚子又有些滋味的东西，和牛肉面等其它的东西是不太一样的，但是都是面食。
中年的厨师的双手在案板上开始动了起来，两只修长的双手不停的击打着案板上的已经和好的面，双手就好象穿花戏柳一样。随后把面的两端抓起，开始像做抻面的那个状态的进行，案板被敲打得震天的响，就连坐在屋外的我和基朗两个人都听得清清楚楚的。
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