食为天

第十章 考试

　　黄京生能够进入别具阁，还有一段故事。那是在10年前，这小子游手好闲，有一天打牌赢了一千多块钱，一时得意忘形和狐朋狗友们先是一顿爆喝，饭后晕乎乎地独自一人来到火车站的一家小旅馆，找了两个小姐，玩起了3P，哪曾想栽了跟头。

　　在玩得开心之际，钱包被人顺手摸走了，结果自然被两位小姐的几个保护大哥一顿爆菜，这小子还算机灵，趁着他们打累之际，跑了出来，身后几个大汉一路狂追，这一跑躲进了刘利民的小货车里，刘利民当时也还算是年轻气盛，好打抱不平，看着他那可怜样，喝止了追兵，问清了事由，掏了200块钱了却了此事，然后开车把他带到了别具阁。

　　当时的别具阁正在装修阶段，一片狼藉。黄京生去打了点水，清洗了一番，经过这一折腾，酒也醒了，肚子也咕咕叫了，刘利民看着他，很是同情，就端出些剩菜剩饭给他，吃完了就让他找了一间空房猫了一晚。

　　第二天早晨，醒来时，刘利民早已和工人们开始干活了。等到刘利民看到他的时候，黄京生说了一句，“大哥，我想留在这干活。”

　　“你会什么？”

　　“我学过两年的厨师。”虽然还在装修，但黄京生昨晚一来，还是看出这是个饭店，正好自己还有做菜的手艺。

　　刘利民上下打量起来，经过一晚上的休息，五官端正的脸庞，终于看起来像个人样了，一双眼睛还算良善。在刘利民当时朴素的用人观念来看，五官端正的人一般不会坏到哪去。

　　“好吧，你先露一手，今天中午的饭就由你来做，厨房在后面，跟李新龙师傅说，就说我让你做的。”

　　问清楚工地上帮忙设计的朋友、干活的工人、加上刘利民、李新龙一共10个人，再问清楚开饭时间，黄京生就去了简易的厨房。

　　唐鲁孙在他的一本书里，介绍他家试用厨子只考一汤一菜一炒饭。首先准是让他煨个鸡汤，火一大，汤就浑浊，腴而不爽，这表示厨子文火菜差劲；再来个青椒炒肉丝，肉丝要能炒得嫩而入味，青椒要脆而不泛生，这位大师傅的武火菜就算及格啦。最后再来份鸡蛋炒饭，大手笔的厨师，要先瞧瞧冷饭的身骨如何，然后再炒，炒好了要润而不腻，透而不浮油，鸡蛋老嫩适中，葱花也要去生葱气味，才算全部通过。

　　恰巧刘利民考较黄京生的菜里也有一道炖鸡汤，只不过评价的角度不同。要知道合肥的老母鸡、小子鸡是很有名了，就算是没来过合肥的人，也可能知道有一个民谣：“从肥东到肥西，带了一只老母鸡…”，所以合肥很多餐馆的大厨都有拿手的鸡类菜肴。

　　等李新龙问刘利民的时候，刘利民大致讲了一下昨晚发生的事情，然后交待中午的饭一定要有鸡汤，你正好歇一顿，顺便看看小伙子手艺如何。

　　李新龙好奇地看着新来的黄京生，心想这小子蛮花的啊，看得他浑身不自在，只有更卖力地干活。黄京生心里想，老板看来又仗义又好相处，争取好好表现留在这里，省得自己漂泊不定惹事生非。早饭没吃，饥饿感阵阵袭来，不过这样也有一个好处，他在脑海里幻想着饭菜做好后的美味，每道菜出锅前是尝了又尝，直到自己满意为止。

　　中午吃饭，饭菜一端上来，每个菜看起来都是拿着劲做的，和前一段时间比较随意不同，每道菜虽然还是一样的碗碟装盛，摆放得很整齐、碗碟边擦拭得很干净，而且都加了一点装饰，或是铺几片绿叶、或是加几只红辣椒、或是用西红柿皮卷个花朵。

　　拍黄瓜、青椒炒肉丝、雪菜炒肉丝、醋熘土豆丝、一大盆红烧肉、一大盆鸡汤。

　　干活的工人除了工头，都没有上桌，或蹲、或站、或坐在一堆材料上，中午一般喝点啤酒，晚上才可以喝白酒。干体力活的一般饭量都不小，装饭的碗很大，那些懒得再次添饭的，干脆把两碗饭倒扣在一起，像捧着一个小“饭山”。看他们吃饭，绝对会令你胃口大开。

　　刘利民看了一眼李新龙，后者便回了一个眼神并微微地点点了头，意思是孺子可教也。其他人一致表示味道很好，不过这对刘利民没用，得看自己朋友的感觉如何，帮忙设计的朋友几乎是白帮忙，人又见过市面，他的意见才最重要。开工以来，刘利民每天保证有一道特色菜，而且决不重样，以感谢自己的这位朋友。朋友表示不错，几道菜都不错。

　　刘利民尝了几道菜，觉得比较对味，也就是咸甜合适，最后自然是品尝鸡汤，其他人还没好意思现动手，只见汤里飘着一层厚厚的黄油，撇开油层，立刻香味扑鼻，盛了一小碗，抿了一口，但觉汤浓味正、甘肥适口，没有放味精；夹了一块鸡肉，口感烂而不散。总算是汤鲜肉美，最担心的事没有发生，那就是过于追求汤的味道，而把鸡肉炖得如口嚼干柴。

　　整只鸡不散不乱，说明整只鸡入锅前，加了扶助的支撑或绑固，这样可保证肉烂汤美的基础上，菜型还能保持。难怪李新龙也表示可以接受，这道菜基本上算合格了。

　　“炖汤之前，他把鸡油炼了一下。”李新龙悄悄说道。

　　刘利民微微点头，难怪汤的味道与一般炖法略有不同。赶忙邀请朋友品尝，连说这可是真宗的肥西老母鸡，给你好好补补。转头对京生说，你以后每隔三天炖两只老母鸡，一只给新龙，他老婆正在坐月子，回头让他给你一个催奶的方子。

　　黄京生一听激动不已，这就算可以留下了。高兴地装了一碗饭，从盘子里夹了点菜，也学着工人们蹲着，狼吞虎咽般地吃着，听着老板与朋友继续闲聊。

　　刘利民讲到了宋娟坐月子的时候，那时候条件苦，经济条件也有限，虽说日子苦，可鲫鱼汤、鸡汤、王八汤总还要有，可惜宋娟命薄或者说真会体谅人，那些高档汤怎么喝都不下奶，最后自己从老中医那里寻了一个偏方，便宜得让人无法相信。绿豆芽入猪油锅翻炒，然后加水烧开，小火闷一刻钟的工夫，最后汆入一两肉丝，就齐活了。他拍着自己肚子，说老婆坐月子没长胖，自己却开始发福，因为好吃的都进了自己的肚子。周围的人哈哈大笑。

　　这些话，他当笑话一般说了出来，可是外人哪知那段时间是刘利民最痛苦的时候，还靠老爸老妈接济，岳父岳母从湖北来到合肥照顾她。他深深地自责，恨自己无能连老婆孩子也要跟着受罪，立誓要早日发达，让她们过上好日子，早日回报长辈的厚爱。

　　最后李新龙给出的方子里，多了通草，王不留行，穿山甲等中药，不过他也准备回去试试绿豆芽催奶的方子。

　　自此黄京生就留在了别具阁，成了创业“元老”之一。

　　随着他与周围的人越来越熟，一些特点就被大家发现了。

　　首先是嘴甜，见了人就大哥、大姐地喊，称呼宋娟一声嫂子，配上一幅恭敬的表情，让宋娟颇为受用。宋娟有时也会抽空来看看工程进度，那段时间她为身体发胖而愁，经过黄京生一番夸奖，也就不以为意了，黄京生用北京话，卷着舌头“嫂子这哪能叫胖，顶多也就算丰满，配上您高雅的气质吧，显得特富贵。和我大哥站在一起，显得特有帮夫运，让大哥倍有面子，女大款就应该像嫂子这样吧…”

　　其次是悟性不错，刘利民和李新龙教他的手艺，基本上不要重复第二遍，而且往往加上自己的想法，如果自己的想法让两位师傅不满意，则坚决改掉，决不坚持。

　　再次是说方言，这是他受到老板模仿总理的启发，但是“青出于蓝而胜于蓝”了。各地方言一学就会，有很多没去过的地方，看看电视就能学得有模有样，客人很容易和他攀上老乡，即便事后说破，也不招人讨厌。

　　虽然还达不到见人说人话、见鬼说鬼话的地步，也算是比较会来事的那种。

　　黄京生很服刘利民，如果只靠当年200元救难，那是不够的。学做菜，到哪都可以，但是跟着老板学做人，才是他最大的收获，刘利民良好的人缘、口碑、教人真本事、看到你可以独当一面了，就鼓励你自己创业，让人打心眼里佩服他，愿意跟着他。

　　于是，他很多地方都学着老板的样子，苦练厨艺、广泛结交，但坚决不去单干，他知道自己只是当副手的料，离不开老板这棵大树。

　　看着他的进步，刘利民也喜在心里，在老婆面前吹嘘自己好心有好报，你看，200块钱找了个能干的伙计，当然也要靠我这个师傅带得好。结果引来宋娟的责难：“京生对女人的滥情，是不是也跟你学的？？？”

　　“这怎么可能，如果我要有那个心，滢滢早就有弟弟了。”刘利民自然极力否认。

　　经过刘利民的教育和看管，黄京生在女人方面很是收敛了几年。直到他在别具阁站稳了脚跟，直到刘利民给他更多的权力和地位，他才又开始露出放荡不羁的一面。不过他向刘利民保证了第一不结交不三不四的女人，第二打死也不去那种场所，第三兔子不吃窝边草，所以刘利民也就不好多管了。

　　黄京生这小子也不是来者不拒，但是来找他的女人着实不少。饭店里流传了不少关于他的段子，成为朋友之间调侃的乐事。

　　京生的段子之“女人与车”

　　处女-零公里交付的车子；

　　新娘子-新车才买回来；

　　老婆-私家车，第一种是车不外借的，把车真看成自己的老婆了；第二种是无所谓，可以借，

　　朋友如手足、老婆如衣服嘛。

　　二奶、三奶-有车人的第二辆、第三辆车；

　　再婚的女人-二手车；

　　情人-租车，不买车而去租车，别有一番滋味，可以尝试多种驾乘感觉，可能刚上手不适应，开开不就驾驭自如了吗？

　　鸡-公交车、出租车，给钱就行，钱多钱少、档次不同而已；

　　黄脸婆-旧车，需要细心呵护了；有人厌倦了，于是就换车了；

　　女强人-越野车，表面上难以接近，但只要你能够驾驭她，她能给你带来许多意想不到的收获，帮你逢山开路、遇水搭桥。

　　贞女-防弹车；

　　猛女-战车…

　　京生的段子之“泡妞的来历”

　　泡妞的来历：花钱如流水、钱是水，所以妞是要泡的。

　　中国有句古话：“财不入急门”，那些视金钱如粪土的往往赚钱很容易，因为他在玩钱；

　　同样，越想女人你可能就越得不到，花花公子，为什么不缺女人，因为他也视女人为粪土，所以他就不缺女人，因为他在玩女人。

　　京生的段子之“女人与山”

　　这还是滢滢从山里回来，京生看到她若有所思，用天津话问到“少东家，有嘛事？跟三爷我说。”

　　滢滢最怕他喊少东家，没好气地随口一问：“山水，知名的与不知名的，如何比较？”原本没有指望得到什么答案，可是京生沉吟了一会，这就有了下面这个新段子：“京生谈女人与山”。

　　（可惜不能再现这小子用天津话说这段话的神韵，请天津的网友帮帮忙，写下来或者用天津话录下来，我们将修改下文，或者将您的语音收录到原创音乐日志中。）

　　名山秀水好比美女，只要你不是瞎子，你都会看到她的美丽、或被她的妖娆而打动，或因她的优雅而沉醉，或是因为别人都在追捧而盲目地跟从。她往往不属于少数人，若属于少数人，也未免有点暴敛天物。

　　那些不知名的山水，需要你用心去发现、揣摩，就像一些并不美丽的女人，也需要你去用心、用时间去体味，同时你还要有一双善于发现的眼睛；你会发现那些美丽的女人身上该有的，其实她们也有，不是有一句话叫做‘关上灯，女人都一样。’而且，往往是那些美丽的女人不具有的好处，她们却有。也许你通过探索，没有发现她有动人之处，但你也不会失望，因为她们不是名山秀水。她往往属于少数人或者一个人。

　　“人才，你真是流氓人才”滢滢觉得很惊讶、也很好笑。

　　“别没大没小的啊。”京生自己也笑了起来。

　　京生的段子之“异性相吸”

　　一些好朋友，尤其店里的小伙子们，经常缠着京生向他请教如何追女孩子。对这些好朋友和同事他不会乱忽悠，不用会“财不入急门”的那套歪理来鼓吹“视女人如粪土”或用钱去“泡妞”。其实就是异性相吸四个字，其中的“性”是指性格的性，而非性别的性，也可以是‘形’，外形之形。距离产生美，异性异形也是距离，容易产生美。

　　（这一段是四川话说的，请四川的网友帮帮忙，写下来或者用四川话录下来，我们将修改下文，或者将您的语音收录到原创音乐日志中。）

　　你看生活中，真正最后成为和睦夫妻的，往往是性格互补：高雅配粗俗、主外配主内、强配弱、穷配富、开朗配沉默。

　　或者外形互补：丑男配美女、胖子配瘦子、黑配白、老配少、高个配矮个。

　　真正夫俊妻美、两人都很优秀的很少很少，这就是讲究达到一种平衡。

　　她话多你就话少，别剥夺她的乐趣；她爱好文学你就跟她谈足球、别跟她谈莎士比亚；她是个乖巧的小羊羔、你就是混事的大灰狼；她要是野蛮，你只有装怂；她要是风尘女子，你就假装知识分子。

　　一句话，整她不熟悉的、整和她相反的。不过得把握个度，不能过头了，否则她认为和你“话不投机半句多”，那就玩完了。

　　接下来，等她注意你了，如果你可以表现出：

　　我的口才也不错；

　　我也会来几句莎士比亚的‘啊，爱情不是花荫下的甜言，不是桃花源中的蜜语，不是轻绵的眼泪’；

　　大灰狼也有柔情的一面；

　　软面团也有雄起的时候；

　　咱知识分子床下是教授床上是野兽。

　　呵呵，到这个时候，那就差不多可以收网了。

　　“打鱼呢？还真不容易啊。”这是大伙的感叹。

　　关于京生的段子还有很多，大多与美食和女人有关，连刘利民也承认这小子对有些女人还是蛮有吸引力的。