粗茶

粗茶

　　偶遇宜兴紫砂壶一个，恰逢饭饱无事之间，竟也装起酸儒白雅之士。扮做一闲人，轻衣松带，袖断裤短，唤一鞋拖，乒乓叮呤，劈里啪啦，以茶做乐，聊以解渴。俗人而已，奈何以堪。此等气势，当真可气绝好几代作古宗师。 “黄毛小贼，还不速速放下砂壶，烧白开水喝去！”呜呼唉哉，既然无奈，罢了便是矣。

　　余怯问：何为好茶？

　　宗师慨然应到：好茶，之所以称为好茶，乃是有独特芬馥芳郁之香气，喝之透彻身心。《茶经》上说好茶有“利络通塞、益神开智、润滋透沁、畅胸阔腑、平躁敛嚣”之功效，乃上等保健佳品，酷热之中，消暑解乏，清贫之时，生津温体，越是好茶，越是淡雅，越能为你消除心火，缓冲紧张，感情再浓烈，味道再苦涩，仍旧是透明的茶色，那回味还是香甜的。进一步说，茶能使精气神充足，气络血脉联通，头脑手指联动，神聚思逸，文如泉涌，如此诸多好处，岂他物可替代。因此自古中国就对茶钻研颇深，素有偏爱，与酒并齐名，谓之茶道。

　　何为好茶名茶极品？古人名列六大名茶：龙井绿片、黄山眉红、洞庭碧螺、云南普洱、安徽祁红和福建铁观音。极品龙井绿片是茶中之王，须轻置紫砂茶具中，以适沸虎跑泉水沏之，方为最佳，其特有的清香，盈盈郁郁，伴儿着茗雾茶霭贴胸缠颈、沁肌吻肤，令人心旷神怡，真是茶未啜，人已醉。极品眉红为黄山毛峰之最，体丰态韵，一经冲泡，韵香已然绕杯，袅袅升散，顿有茗隐香漫、意萦神牵之觉。当然，普通茶类亦有精品，茉莉的香气，于诸般花茶中，虽算不得正雅，却也称得上灵秀，传说中极品的香片，就是以茉莉花瓣，九蒸九晾方成。我虽无缘得尝此种极品。但却是品过上好的茉莉香片，乃是香冽之后一种余味满口的感觉，爽彻心扉。由上观之，但凡好茶所以为极品，皆在于色翠、香郁、味醇、形丽、神韵俱全，当中尤以神韵为要。茶之色香味形，在于望、闻、品、尝，惟神韵非得要用心细细品味才行。

　　北方人爱喝茉莉花茶。其实茉莉花是很普通的绿茶炮制而来，本身的品质不是很好，尚不如一般的绿茶。因为北方人口重，所以喜欢味浓的茉莉花茶，南方是很少有人喝茉莉花茶的，南方人喜欢喝茶叶的原味，所以也不喜欢把枸杞、菊花等泡在一起喝的，更不席加糖，那真失却了茶的味道。

　　西湖龙井是非常难得的，据说古代进贡的西湖龙井产自狮峰十八棵茶树。于是聪明的浙江人，把西湖龙井扩大范围，唤做杭州龙井。还是不能满足市场的需要，只好叫做浙江龙井了。龙井村里卖的茶叶往往来自福建，因为福建的天气比杭州热得早，所以雨前、明前茶叶就比较多，但品质和西湖龙井是无法相提并论的。安徽的好茶叶出自黄山，还有宣城的泾县，但一定要分清是平地茶还是高山茶，高山茶的品质比平地茶为佳。

　　沏茶必有茶具，当以宜兴紫砂壶为最，被视为“高流勿以免俗”之雅器。明清以来紫砂一壶重不足数两，价值一、二十金，民间自有“世间茶具堪为首”的赞誉，爱者广矣。因此，嗜茶者必以获取紫砂壶而窃喜，此乃高雅之士必备，非俗者不能明白。

　　沏茶是一种慢工夫，极为讲究。须将一腔沸腾的水顷注和覆盖，慢慢浸润，温柔的缠绕，静静的包容，于是那好茶便渐渐舒展，便飘舞，他感到快意，于是他舞蹈和跳跃，漫妙而翩翩。看着茶在沸水里温柔地舒展，舒展着温柔，释放出本我的色泽，那是一种令人心悸的青绿，一种熟谙的纯粹而美好的容颜，使人目光迷离，而心绪沉静幽远。然后有纯纯的香气若有若无，暖暖地拂着脸。一盏绿茶于指掌间，静静的凝视，仿佛自己的生命也随之绽放出绿色。随着翻舞的叶芽，一腔心绪自然也蒸腾飘飞。清茶三沏，一道茶苦似生命，二道茶甜似爱情，三道之后，便淡如微风了。最终所有的滋味都将归于平淡，若往事终于渐渐的溶于岁月之中。只留下淡淡的回忆。

　　嗜茶者，尤喜访珍探稀。每每获馈，总是或分而送之，或与师长友朋同而享之。常常接师迎友，围而席之，或在茶楼，亦或在家中，煮茶啜茗，边品边聊，茶资谈兴，语随香漫，纵横古今，驰骋环宇，如此雅兴，岂不快意？也有独坐寒斋品茶的名士，凭栏品茗，如饮玉乳琼浆，如赏春兰秋雪，像有八面来风，带给人清静与恬淡。

　　“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”。风流男士，一向爱把好茶比做好女子，看重的是“淡扫娥眉”的清新可人。而女人看茶哩，却认为“从来君子如好茶”，把茶视为德行高尚的清雅之友。所以男女看茶，可谓泾渭分明。

　　茶道，博大精深，只叹自己徘徊在茶道之外，又以为略通茶艺而窃喜。那种感觉，我想甚至可以称之为幸福，于是偶而的时候，突然便会有种想法：幸福，其实很简单，简单到有一杯喜欢的茶便已是足了。

(全文完)