冬日的味道

　　我居住在一座只有几万人口的小镇上，小镇很小，小到坐车只需几分钟便可穿成而过。小镇没有什么支柱产业，因此小镇的发展很慢，也只是近两年才有了那么一点蓬勃发展的感觉。

　　在我们这儿有一段民谣，用方言念出来特别有意思，某某某某某某某县，停水又停电。由此可见我们这儿的水电很成问题。正因如此，那天停电后在外婆家的我烧起了一盆炭火，因为没有电视可看，所以外婆告诉我有糍粑后，我的精神不由得一振，找来铁架烤了起来。

　　这糍粑也算得上我们这儿的一个传统食品。自古象征喜庆节日，有“年粑”、“喜粑”、“寿粑”、“抛粮粑”。其用途一是逢年过节赠亲友，有“拜年拜年，糍粑上前”的习俗。二是招待客人。三是农村建房上梁时用，谓之“抛梁粑”，有庆贺之意。

　　有的雕刻印盒将糍粑放在盒里一压，即成型，称印盒粑。若是庆寿用，就刻“寿”字，若是喜庆，就刻“喜”字。若过年用，就刻“丰”字等。字皆成红色。

　　糍粑以糯米淘净，浸泡后蒸熟，以木锤在木槽或石槽里锤细、锤烂，捏成饼后即成。若临时吃，用优质黄豆、芝麻炒香后与云南白砂糖同时研磨成细粉作佐料，食味软棉，糯而不粘牙，磬香舒适可口。若存放，待粑的水干后，可用清水泡在缸里，只要勤换水，泡几个月甚至半年也不会变味。

　　当然这里是家中糍粑太多的存放方法，但住在小镇上的人家一般都不会自己制作，因为有些麻烦，所以便去菜市场购买一些，放在冰箱之中也可保存。而且现在大家所食用的糍粑较为简单，在将糯米锤好后直接压成饼状，并没有印上字，即便如此，糍粑的味道也没有丝毫改变。

　　平日里想次糍粑只有买回家来将其切成小段入油炸至金黄方可食用；或者用少量食油煎，煎时可放入白糖或食盐，全凭个人喜好；又或者将糍粑切成指头大小的丁状，入水煮，快熟时在放入甜酒，白糖。三种吃法，味道都不错。

　　但我却最喜欢冬天烧上一盆炭火，用炭火烤而食之，用铁架架于炭火之上，放上糍粑，不时将其翻动，将其由饼状烤至有些膨胀便可以佐以白砂糖食之。但我却喜欢以油辣子做为佐料。

　　油辣子是我们这儿每家每户都有的东西，它是以细辣椒面为主，配以花椒面、胡椒面、盐、味精，根据自己的喜好还可以加上其他的佐料，将它们放入大碗中，再倒入一定比例的滚油便成。因为有油，所以可以保存数十天之久，但一碗油辣子是不可能保存如此长的时间的。有句话说得好“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣”，也不知道是否准确，但这不重要，重要的是我要告诉大家贵州人是吃辣椒的好手。想要吃的时候用调羹舀上一点即可。

　　这天当我用手抓起烤到恰好的糍粑时，过高的温度使我险些将其脱手，只得用一只手将起抛至另一只手来缓解糍粑所带来的温度。这另我不得不想起以前我们这儿的人常说的一句话“糍粑落地不巴灰”，这里的“巴”是“沾染”的意思。

　　吃着沾有油辣子的糍粑，我突然感觉好些熟悉的东西从心灵最深处涌出。记得大概在十年前，那时每到冬天家家户户都会将火柜搬出。这是一个1.5至2米见方的并有4只脚“大盒子”，但这个“盒子”却没有盖子，“盒子”边缘较宽是供人坐的，“盒子”中央是一个圆形的洞，这个洞是用来放火盆以便取暖的。一到冬天大家便聚在一起，坐在火柜中烤火取暖、聊天、吃东西。将瓜果皮屑都丢在火柜之中，之后再由火柜的一面小门将其扫出，干净又方便。

　　记得小时候一放假便住到外婆家，冬天早上起来的第一件事不是刷牙洗脸，而是先在火柜中烧上一盆炭火，那时吃早点我也不吃别的，只要烤上两个糍粑沾油辣子吃，那种味道真的让人感觉十分温暖。

　　现在火柜早已退出了小镇人们的生活，只有那炭灰似乎在诉说着往日的历史。当年每天早晨起来为我升火的外公也早已不在人世，世事的总是在不断变迁，但永远不变的是那冬日的味道。

(全文完)