冬日的味道

冬日的味道

　　我居住在一座只有几万人口的小镇上，小镇很小，小到坐车只需几分钟便可穿城而过。小镇没有什么支柱产业，因此发展的速度很慢，也只是因为近两年的招商引资才有了那么一点蓬勃的生气。

　　在我们这儿有一段民谣，用方言念出来特别有意思，某某某某某某某县，停水又停电，由此可见我们这儿的水电很成问题。记得那年冬天，正巧停电，而那时的我正在外婆家，为了取暖我便烧起了一盆炭火，因为没有电什么可以打发时间的事物，人显得有些没精打采，因此在外婆告诉我有糍粑后，我的精神不由得一振，找来铁架烤了起来。

　　这糍粑算得上我们国家的一个传统食品，虽然因地域问题而略有不同，但基本没太大区别。糍粑自古象征喜庆节日，有“年粑”、“喜粑”、“寿粑”、“抛粮粑”。其用途一是逢年过节赠亲友，有“拜年拜年，糍粑上前”的习俗。二是招待客人。三是农村建房上梁时用，谓之“抛梁粑”，有庆贺之意。

　　有的雕刻印盒将糍粑放在盒里一压，即成型，称印盒粑。若是庆寿用，就刻“寿”字，若是喜庆，就刻“喜”字。若过年用，就刻“丰”字等。字皆成红色。

　　糍粑以糯米淘净，浸泡后蒸熟，以木锤在木槽或石槽里锤细、锤烂，捏成饼后即成。若临时吃，用优质黄豆、芝麻炒香后与云南白砂糖同时研磨成细粉作佐料，食味软棉，糯而不粘牙，磬香舒适可口。若存放，待粑的水干后，可用清水泡在缸里，只要勤换水，泡几个月甚至半年也不会变味。

　　当然这里指的是家中糍粑太多的存放方法，但住在小镇上的人家一般都不会自己制作，毕竟其过程实在有些复杂繁琐，因此便会到菜市场购买一些，放在冰箱之中也可保存。而且现在大家所食用的糍粑较为简单，在将糯米锤好后直接压成饼状，并没有印上字，但这一切并不能改变糍粑在人们心目中的印象。

　　平日里想吃糍粑只有买回家来将其切成小段入油炸至金黄方可食用，煎炸后亦可放入白糖或食盐；又或者将糍粑切成指头大小的丁状，入水煮，接近熟时再放入甜酒发、白糖。如此总总，全凭个人喜好，风味各有不同。

　　但我却喜欢在冬日里烧上一盆炭火，用炭火烤而食之。将铁架架于炭火之上，放上糍粑，不时将其翻动，将其由饼状烤至软糯膨胀便可以佐以白砂糖食之，但我却喜欢以油辣子做为佐料。

　　油辣子是我们这儿每家每户都有的东西，它是以细辣椒面为主，配以花椒面、胡椒面、盐、味精，根据自家喜好还可以加上其他的佐料，将它们放入大碗中，再倒入一定比例的滚油便成。因为有油，所以可以保存数十天甚至数月之久，但一碗油辣子是不可能存放如此长的时间的。有句话说得好“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣”，也不知道是否准确，但这不重要，重要的是我要告诉大家贵州人是吃辣椒的个中好手。无论何时，所吃何物，只要用食欲，用调羹舀上一点即可。

　　那天当我用手抓起烤到恰好的糍粑时，过高的温度使我险些将其脱手。这又另我不得不想起我们这儿的人常说的一句话，即“糍粑落地不巴灰”，因为用炭火烤熟，因此常有糍粑落入炭灰之中，但烤熟后的糍粑表明带有锅巴状的表层，因此也就难以“巴灰”了，而这里的“巴”便是“沾染”的意思。

　　吃着沾有油辣子的糍粑，我突然感觉许多熟悉的事物从心灵深处喷涌而出。记得大概在数年前，那时每到冬天家家户户都会将火柜搬出。这是一个1。5至2米见方的并有4只脚“大盒子”，但这个“盒子”却没有顶盖，“盒子”边缘较宽是可供人坐的，中央有一个大小适中的圆洞，这个洞是用来放火盆以便取暖的。一到冬天大家便聚在一起，坐在火柜中烤火取暖、聊天、吃东西。将瓜果皮屑都丢在火柜之中，之后再由火柜的一面小门将其扫出，干净却又温馨方便。

　　记得小时候一放假便住到外婆家，冬天早晨起来的第一件事不是刷牙洗脸，而是先在火柜中烧上一盆炭火，那时吃早点也不吃别的，正是烤上两个糍粑沾油辣子吃，哪怕现在回想起那种感觉，依旧使人感到十分温暖。

　　不过时代总是在进步，烧炭取暖毕竟不可取。毫无疑问，现在火柜早已退出了小镇人们的生活，只有那炭灰似乎还在诉说着往日的历史。当年每天早晨起来为我升火的外公也早已不在人世，这令我时常感慨世事变迁，但我知道那永恒不变的是那冬日的味道。

　　(全文完)