醋香飘“金谷”

醋香飘“金谷”

　　2006年8月13日，在太原南宫广场“品牌万里行—中部崛起品牌行”山西站宣传活动仪式隆重举行。锣鼓喧天，彩旗飘扬！真是实施“质量立省、名牌兴晋”战略，为三晋名牌宣传搭建的一个良好平台。在这次宣传活动中，山西老陈醋成为整个会场的一个亮点。“东湖”、“水塔”、“宁化府”几大品牌纷纷亮相，而作为后起之秀的“明泉宝”（山西省太谷县通宝醋业有限公司）也在活动中崭露头角。商务部部长薄熙来在山西老陈醋集团调研时高度赞扬“蒸出激情，酵出能量，熏出情操，淋出智慧，陈出业绩”的山西老陈醋文化。山西老陈醋正在叫响品牌，香飘四方。

　　食醋古称“醯”、“酢”、“苦酒”在烹调中位居“五味之首”不仅如此，还被誉为“百药之长”能治百病。我国有四大名醋：山西老陈醋、江苏镇江香醋、四川保宁醋、福建红曲米醋。山西老陈醋更是以其独特的酿造工艺和香、酸、甜、绵、爽口等特点以及丰富的营养而雄居中国四大名醋之首、世界两大名醋之一。

　　醋与山西有很深的历史渊源，相传醋是由山西人发明的，到清初顺治年间，被称为“醋仙”的王来福也是山西人，他大胆创新，极大地改善了老陈醋的品质，最终将山西老陈醋推为四大名醋之首。山西人无醋不餐，赫赫有名的晋菜也是无醋不成味。山西人也因对醋情有独钟，而被戏称为“老醯儿”。

　　“老醯儿”对醋的钟爱，延续了2500多年，更重要的是因为老陈醋含有丰富的营养成分以及世人公认的医疗保健作用。山西老陈醋中含有氨基酸、醋酸、乳酸、丙酮酸、甲酸等多种酸，醋酸有利于糖和脂肪转化为能量，可以防止体内脂肪过多地积累；还含有糖类、醇类、酯类、维生素，维生素B1、B2、C等，在生命活动中起着重要的调节作用；醋除了这些功能外，还有杀菌作用，能增强肾功能、美容护肤等若干功能。于是不仅在远古，就是在科学发达的今天也有很多的传说，传说故然有其夸大的言辞，但也正是醋的神奇功能的一种应征。

　　尽管老陈醋作为百姓开门七件事—柴、米、油、盐、酱、醋、茶之一，对于以食为天的老百姓而言，时刻离不开。但多年来山西老陈醋却躲在了自家的“山凹”里，任自“酸”得摇头，还是徘徊在“老醯儿”的一亩三分地，始终没有象明清晋商远涉千里，能将市场做到甚称“凡是有麻雀的地方，就有曹家店”那样的占有率。许多来晋的游人，带地方特产时，首先想到的就是山西老陈醋，于是沉沉的带走了一壶壶的不知道真假的所谓的“山西老陈醋”。在当今卖方积极抢占市场份额的买方市场的情况下，不禁让每个“老醯儿”汗颜。由于山西醋的酿造工艺简单，又没有绝密的配方可言，所以，当市场利润稍微显现时，老陈醋的加工厂便如雨后春笋纷纷露头，2005年，仅“四眼井”的加工户就有100多家。由于各个作坊没有能从大局出发，只为追求利润，“以利制义”，而最终导致互相压价的恶性竞争，于是老陈醋只能以低于矿泉水的价格，争取市场的一席之地，经营着古老“巷子”的一井方地。山西老陈醋企业是占尽了“老陈醋”从亘古沉淀的酸质，甚至自然地“酸”到了海外，于是山西老陈醋算是“酸”出国门，“酸”向了世界。在今天，我看到了“老醯儿”已经站在门前“吆喝”着“自家”的老陈醋的“陈香”。开始 “蒸出激情，酵出能量”经营山西老陈醋的希望。尤其是作为后起之秀的山西太谷通宝醋业有限公司真正是让山西老陈醋醋香飘“金谷”，做为一个新型企业正扬帆远航。

　　漫步于山西太谷县108国道经济走廊，便能看到绿化优美、环境雅致的山西太谷通宝醋业有限公司。通宝醋业有限公司是1999年兴建的股份制公司而其前身则始创于清康熙2年（公元1663年）距今已有340年的历史，同样积淀着山西老陈醋昨日的芬芳。当然企业多年来不断引进先进的管理理念，营销策略，在抓好生产的同时加强企业文化建设。企业以“科技领先、质量为本、信誉第一、服务第一”为企业宗旨，为确保产品质量，从产品所用原料抓起，建立了公司自己的绿色食品原料基地及酿造基地，建成了符合国际标准的精制车间、设备生产线和相关的质检中心及规范的产成品仓储库。获得国家质监总局首批对全国5大类食品颁发的食品生产许可证及国家认监委颁发的出口食品卫生注册证书，为企业打入国际市场奠定了良好的基础。建立健全了一整套质量保证体系。顺利通过ISO9000国际质量体系认证。成为山西省工业调产达产达效重点推进企业，山西省高新技术企业，晋中市的“双百项目”企业。

　　企业不断创新技术，改进生产工艺，引进生产设备，拥有目前国内唯一能生产纯净（无菌、无混浊、无沉淀、无杂质、无污染、无防腐剂）酿造食醋的设备。生产的山西纯净老陈醋色泽棕红，体态均一、清澈透亮，气味清香醇厚，口感特香纯净、酸绵柔和、回味悠长，营养丰富、品质优良，产品连续5年被国家、省质检所抽检和定期监控检验全部合格，并通过美国“FDA”认证。 “明泉宝” 品牌连续被评为“山西省名牌产品”、“山西省著名商标”、“中国市场驰名品牌”；2004年又经中国绿色食品发展中心认定为“绿色食品”；在美国举办的国际精品醋竞赛荣获第三名。

　　针对产品特色，公司在细分市场，定位目标群体的基础上，经营销售网络。将独特的传统固态发酵酿造食醋与现代高科技的先进技术相融合，不断研发出各种不同品质、风味、规格、包装精致的新产品。公司以自己的主导产品—山西纯净老陈醋系列产品为龙头，又开发了纯净陈醋系列，大蒜纯净醋系列，姜汁纯净醋系列，香辣纯净醋系列、大枣纯净醋系列，降脂纯净醋系列，桑枝纯净醋系列等10大类50余种不同品质、风味，不同功能，不同包装、规格的系列纯净醋产品。产品一经上市，即广受消费者的青睐，产品市场不断扩大，远销海内外。现已被华龙、白象等全国几大方便面集团指定为专用产品。并销往北京、天津、武汉、大连、长春、沈阳、哈尔滨、南京等各大城市及河南、河北两省；国外远销美国、日本、泰国、澳大利亚各国。成为将“山西老陈醋”在“金太谷”这片土地上做大、做强的新型企业。今天的“通宝人”正满载激情扬帆远航，带“老醯儿”的正宗的山西老陈醋，走出国门，奔向世界。

(全文完)